Muffulette di San Martino - Collaborazione Molino F.lli Cipolla

 11 Novembre.

La nebbia agl'irti colli, piovigginando sale...

OK, oggi è San Martino ma più che la poesia di Carducci a me questa foto fa venire in mente la canzone di Albano: un bicchiere di vino con un panino, la felicità!

Puccia salentina - Collaborazione con Molino F.lli Cipolla

Qualche giorno fa, come vi ho mostrato nelle stories, ho ricevuto un pacco da Molino F.lli Cipolla con una selezione di farine che ho potuto scegliere nel loro shop online.

Tabulè di verdure

Ieri ho cucinato e pubblicato la foto del tabulè di verdure che ha riscosso molto successo. In tanti, anche privatamente, mi avete chiesto la ricetta, quindi eccola qui.

Mezze maniche con fave, menta e pecorino

Spesso nei miei piatti mi piace adoperare verdure e legumi in base alla loro stagionalità. Oggi è la volta delle fave, protagoniste di un primo dal sapore fresco dato dalla menta del mio orticello appena raccolta e allo stesso tempo saporito grazie alla spolverata di pecorino romano.

Ingredienti per 2 persone:

500g fave fresce

160g mezze maniche

2 rametti di menta

1 spicchio di aglio

pecorino romano qb

2 noci

olio

sale

pepe

Sbollentare le fave per qualche minuto e scolare.

Mettere un filo d’olio in una padella e soffriggere lo spicchio di aglio intero, aggiungere le fave e un pizzico di sale e pepe.

Mettere da parte le fave più piccoline che essendo più tenere useremo per la decorazione.

Mettere nel mixer le fave insieme alle foglioline di menta ben lavate e al pecorino romano fino a formare una crema.

Nel frattempo cuocere le mezze maniche in una pentola con abbondante acqua salata.

Scolare le mezze maniche al dente e mettere da parte un po’ di acqua di cottura.

In una padella larga mettere la pasta e la crema ottenuta in precedenza e amalgamare. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e aggiungere come decorazione le fave che avevamo tenuto da parte e le noci sminuzzate.

Buon appetito!

Mezze maniche alla carbonara

La carbonara è uno di quei piatti che spesso fa discutere...ci sono diverse opinioni e scuole di pensiero. Solo tuorli o si deve mettere anche l’albume? Spaghetti o rigatoni? Pecorino o parmigiano?

Poi ci sono quelli che sconvolgono proprio le basi della carbonara, aggiungendo cipolla,burro, olio o addirittura la panna. Chi sostituisce il guanciale con la pancetta o la coppa.

Io penso che ognuno, nella propria cucina, può apportare le modifiche che vuole, secondo i propri gusti.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

200g di mezze maniche

150g di guanciale

30g di pecorino romano o potete scegliere di sostituire una parte con del parmigiano

2 tuorli, se le uova sono piccole mettetene 3

sale qb

pepe qb

Procedimento 

Mettete il guanciale tagliato a listarelle in una padella calda a fuoco medio, mescolate continuamente per non farlo bruciare e cuocete fino a quando il grasso non si sarà sciolto.

Buttate la pasta in una pentola con acqua bollente leggermente salata.

Nel frattempo, con una frusta o con una forchetta, sbattete i tuorli in una ciotola, aggiungete il pecorino e qualche cucchiaio del grasso sciolto e mescolate fino a quando non diventa una cremina.

Scolate la pasta al dente e mettetela in padella insieme al guanciale e un mestolo di acqua di cottura, amalgamate bene e spegnete il fuoco. Aggiungete la crema di tuorli e pecorino e una manciata di pepe.

Buon appetito!

Lasagne zucca e speck

Zucca, zucca e ancora zucca! In questo periodo ne consumiamo a quintali, è versatile e si sposa bene con tanti sapori.

Oggi abbiamo preparato un primo molto goloso, le lasagne zucca e speck.

Vellutata di zucca light

La vellutata di zucca fa proprio autunno!

È uno di quei piatti che ti riscaldano il cuore e ti soddisfano il palato, da mangiare durante i primi freddi.

Ci sono molti modi per prepararla. Io, visti tutti gli stravizi dell'ultimo periodo, ho deciso di farla in maniera più light.

Ho quindi deciso di eliminare il soffritto e di aggiungere della ricotta al posto della panna o della robiola.

Inoltre, io non l'ho fatto, ma potreste aggiungere anche della pancetta o dei funghi. 

Sarde a beccafico alla palermitana

Tipico piatto siciliano, la ricetta originale delle sarde a beccafico è contesa principalmente tra tre città: Palermo, Catania e Messina. 

A Catania, nel ripieno è presente il caciocavallo e le sarde vengono accoppiate a due a due e fritte; a Messina, invece, vengono cucinate nel sugo di pomodoro dopo essere state ripiene con una farcia a base di mollica di pane.

Oggi vi propongo la mia versione delle Sarde a beccafico alla palermitana.

Torta Tenerina

Un morbido abbraccio, avvolgente e confortante. Così definirei la ricetta che vi propongo oggi, quella della Torta Tenerina. 

Si tratta di una torta cioccolatosa e morbida, umida all'interno, che vi conquisterà già dal primo morso! Mio cognato che in genere non ama il cioccolato ha chiesto il bis, non aggiungo altro!

Vellutata di piselli secchi

Le temperature si abbassano mentre sale, invece, la voglia di un pasto caldo a cena.

La vellutata di piselli secchi è un piatto che faccio spesso (quando non mi scordo di metterli in ammollo la sera prima!), perché seppur ha bisogno di molta cottura al tempo stesso ha il vantaggio di non aver bisogno di molto tempo dedicato.

Vi lascio la ricetta.

Garganelli paglia e fieno Zanini con salsiccia, spinaci e panna

Buonasera Amici,

oggi vogliamo darvi la ricetta della pasta con spinaci, salsiccia e panna, un primo piatto non proprio leggero ma sicuramente gustoso! Per prepararla abbiamo utilizzato la pasta prodotta dal pastificio Zanini, con sede a Modena e presente nel mercato italiano da ben 25 anni, che produce formati speciali di pasta all'uovo.

Pappardelle con Sugo Saporito Food in Sicily

Buongiorno Amici e buona domenica!

Oggi, per il pranzo domenicale, abbiamo preparato un piatto goloso e veloce da preparare, grazie all'aiuto di Food in Sicily.

Degustabox di Agosto

Buonasera Amici,

oggi torniamo a parlarvi della foodbox per eccellenza: la Degustabox! Ormai la conoscete bene, al suo interno si trovano dai 9 ai 15 prodotti, tutti di qualità e per lo più appena lanciati sul mercato.

Il tema della box di agosto è Back to school/Back to work.

Vediamo insieme cosa contiene:

Zuppa di lumache

Vi ricordate dell'azienda La Lumaca di Ambra Cantoni, che si occupa dell'allevamento di lumache e della realizzazione di cosmetici a base di bava di lumaca? Ve ne avevamo parlato QUI.

Come vi avevamo promesso qualche tempo fa, oggi vi lasciamo la seconda ricetta realizzata con le lumache di cui l'azienda ci ha gentilmente omaggiate.

Polpette di ceci

Qualche giorno fa mi è capitato di vedere un video in cui venivano preparate delle polpette di ceci. Me ne sono innamorata al primo sguardo e non ho potuto non prepararle! E' un piatto adatto anche ai vegani.

Kinder Cereali fatto in casa

Iniziare la giornata con un po' di dolcezza è proprio quello che ci vuole! Oggi vi lasciamo la ricetta di uno degli snack più famosi, gustoso e sicuramente più genuino di quello confezionato. Stiamo parlando della famosa barretta ai cereali della Kinder.

L'idea di provare a realizzare il Kinder Cereali è nata dall'arrivo della Degustabox di agosto. Uno dei prodotti al suo interno, infatti, è il farro soffiato. Non lo avevo mai assaggiato ma appena l'ho visto, l'ho subito associato al Kinder Cereali. 

Sul web si trovano molte ricette, in quasi tutte viene utilizzato il riso soffiato; noi abbiamo provato ad utilizzare il farro invece che il riso e il risultato è stato eccellente, è una delle preparazioni che mi ha dato maggiori soddisfazioni!

Degustabox di luglio

Vi presentiamo la Degustabox del mese di luglio. Come sapete, all'interno di questa box alimentare troviamo dai 9 ai 15 prodotti di marca, a sorpresa! Il servizio, inoltre, è stato elargito anche in Sicilia, Sardegna e Calabria!

Ecco il contenuto:

- Birra Moretti Le Regionali alla Pugliese

- Birra Moretti La Bianca 

- Daygum White

- Farina per fritture di pesce Le Farine Magiche

- Mini Blinis Labeyrie

- Schiacciatelli Il Buon Pane

- Insaporitore per carni Cannamela

- Cuor di purè BIO Ciemme Alimentari

- Gnocchi Il Poeta gluten free Ciemme Alimentari

- Bruschette 4e4Orto Polli

- Lupini sgusciati Madama Oliva

- Aranciosa Chin8 Neri

- Gassosa Chin8 Neri

- Barretta Soyjoy Arancia Nutrition & Santè

Iniziamo dalle gomme da masticare Daygum White. Uscite da poco sul mercato, queste gomme hanno un gusto piacevole e sono comode da tenere in borsa, così come la barretta Soyjoy Arancia, è perfetta per uno spuntino fuori casa.

I lupini sgusciati Madama Oliva non li avevamo mai assaggiati, hanno un buon sapore e si possono gustare da soli o in insalata. I nostri sono finiti in un batter d'occhio!

Il Cuor di purè Bio Ciemme Alimentari è molto comodo per chi non ha tempo da dedicare alla cucina, da tenere in dispensa per le emergenze. Il gusto non è lo stesso di un purè fatto in casa, questo è ovvio, ma tra quelli pronti che ho provato finora è tra i migliori. 

Noi abbiamo realizzato un tortino farcito con pezzetti di provola, in una di quelle sere in cui arrivi tardi e stanca dal lavoro e non hai voglia di preparare nulla di troppo complicato! Lo abbiamo accompagnato con delle bruschette condite con Bruschette 4e4Orto Polli, a noi arrivato nella variante al pomodoro.

Stesso marchio del purè per gli gnocchi Il Poeta gluten free con i quali abbiamo pensato di realizzare non un primo bensì un antipasto/aperitivo/contorno. Si, avete capito bene! L'idea è quella di friggere gli gnocchi in abbondante olio e una volta dorati spolverare con l'Insaporitore per carni Cannamela! Vedrete che faranno un successone!

Le birre Moretti le conoscevamo già, servite ben fredde faranno la felicità vostra e dei vostri amici!

Con la Farina per fritture di pesce Le Farine Magiche abbiamo preparato gli anelli di totano. Il fritto è venuto croccante e asciutto, approvato a gran voce!

I prodotti Neri contenuti in questa box, la Gassosa e L'Aranciosa, come quelli contenuti nelle precedenti box, ci hanno soddisfatte molto; ormai ci siamo affezionate alla qualità dei prodotti Neri!

Gli Schiacciatelli Il Buon Pane, serviti come antipasto con del buon prosciutto crudo, arricchiscono la tavola!

I mini blinis Labeyrie si possono gustare nella versione salata con salmone affumicato o formaggio spalmabile oppure nella versione dolce con crema spalmabile alle nocciole! C'è solo da liberare la propria creatività!

A voi è piaciuta questa Degustabox?

Ecco i link utili:

https://www.degustabox.com/it/

https://www.facebook.com/DegustaboxIT/?fref=ts

Degustabox di giugno

Anche questo mese vi parliamo dell'unica ed inimitabile Degustabox, la scatola delle meraviglie che contiene da 9 a 14 prodotti di marca a sorpresa, spesso nuovi sul mercato.

Come sempre Degustabox non delude mai e per il mese di giugno sono questi i prodotti contenuti al suo interno:

Pasta con Pesto alla Trapanese

Dalle nostre parti, uno dei piatti tipici è la "pasta cu l'agghia", conosciuta come pasta col pesto alla trapanese.

Ingredienti semplici per un piatto molto gustoso: pomodoro fresco, basilico, aglio rosso di Nubia, mandorle, pinoli, olio e sale, tutto rigorosamente pestato nel mortaio.

Da tradizione, la pasta si accompagna con melanzane e patatine fritte. Per molti potrà sembrare un'usanza strana o insolita ma chi l'assaggia se ne innamora.

Crastuna cu l'agghia - Lumache con aglio rosso di Nubia

Pochi giorni fa vi abbiamo chiesto sulla nostra pagina Facebook quale fosse la cosa più strana o insolita che aveste mai mangiato. 

La stessa domanda l'abbiamo rivolta ad alcuni amici e molti di loro hanno risposto le lumache.

Per molti, infatti, le lumache non sono qualcosa di consueto da mangiare ma in casa nostra sono un piatto che la nonna ha sempre preparato.

Oggi vi lasciamo, quindi, una ricetta della nonna e vi parliamo dell'azienda "La Lumaca" di Ambra Cantoni.